Denizin Tazeliği, Masalarınızda!

Cem Sinan Yılmaz  Ankara Life Dergisine özel bir röportaj verdi…

Deniz Hâkimin Yeri, şehrin mutfak kültürüne taze bir nefes getiren ve deniz ürünleri tutkunlarına unutulmaz bir deneyim yaşatan özel bir mekân. Restoranın sahibi Cem Sinan Yılmaz, küçük yaşlardan itibaren denizle iç içe olan hayatını tutkuya dönüştürüp bu eşsiz lezzetlerin peşinden gitmeye karar veren bir isim. Her biri özgün tariflerle hazırlanan lezzetler, sıcak bir atmosfer ve samimi bir ortamda birleşerek, misafirlerine yalnızca yemek değil, gerçek bir deneyim sunuyor.

Kalite, tazelik ve sürdürülebilirlik ilkelerine dayanan Deniz Hâkimin Yeri, şehirdeki diğer mekanlardan kendisini farklı kılarak, hem yerel üreticilere destek veriyor hem de misafirlerine tamamen özgün ve sağlıklı tatlar sunuyor. Gelecekteki heyecan verici hedefleriyle büyümeyi planlayan Cem Sinan Yılmaz, gastronomi dünyasındaki son trendleri takip ederek restoranını hem yerel hem de uluslararası alanda parlatmayı hedefliyor. Bu amaçlarını, Ankara Life Dergisine paylaştı. Şehrin en çok okunan yayını Ankara Life Dergisi olarak Keyifli okumalar dileriz.

Röportaj: Hatice Şeyma Basut

Deniz Hâkimin Yeri’nin kuruluş hikayesini bizimle paylaşır mısınız? Bu özel restoranın doğuşunda neler etkili oldu?

Deniz Hâkimin Yeri’nin temeli aslında çok eskiye dayanıyor. Küçük bir teknem vardı ve denizde zıpkınla balık avlardım. Deniz ürünlerine olan ilgim, küçük yaşlardan itibaren hayatımda önemli bir yer tuttu. Hep kafamda bir deniz ürünü restoranı açma düşüncesi vardıve zamanla bu düşünce, bir meslek haline gelmeye dönüştü.Mekânımızın büyümesindeki en büyük etkenlerden biri de, sunduğumuz ürünlerin müşteriler tarafından beğenilmesi ve onlardan aldığımız geri bildirimlerle kendimizi geliştirmemizdi.

Restoranınızın menüsünde sunulan lezzetler kadar, atmosfer ve müşteri deneyimi de oldukça dikkat çekici. Bu anlamda Deniz Hâkimin Yeri’nin kendine özgü vizyonunu nasıl tanımlarsınız?

Deniz Hâkimin Yeri, sadece bir restoran değil, bir deneyim alanı olarak öne çıkıyor. Bizim için kalite her şeyden önce gelir. Mekânımızda sıcak bir atmosfer, güler yüzlü bir ekip ve samimi bir ortam sunuyoruz. Bu, müşterilerimizin sadece yemekle değil, burada geçirdikleri vakitle de memnun kalmalarını sağlıyor. Restoranımızda misafirlerimizi evlerinde gibi hissettirmek, onlara deniz ürünlerinin en taze ve en lezzetli halini sunmak vizyonumuzu oluşturuyor.

Şehirdeki diğer restoranlarla kıyaslandığında, Deniz Hâkimin Yeri’nin sunduğu ne gibi benzersiz özellikler ve farklar var? Misafirlerinizi farklı kılan unsurlar nelerdir?

Deniz Hâkimin Yeri, kaliteye ve tazeliğe odaklanarak farklılaşıyor. Bizim menümüzdeki lezzetler, diğer restoranlardan farklı olarak, tamamen özgün ve özel tariflerle hazırlanıyor. Misafirlerimiz bize, burada yedikleri mezeler, ara sıcaklar ve balıkları başka hiçbir yerde tatmadıklarını söylüyorlar. Ayrıca, yemeklerimizin taze olması için yerel tedarikçilerden, özellikle Samsun, Anamur, Mersin ve Amasra gibi bölgelerden temin ediyoruz. Para kazanma odaklı olmayan, sadece kaliteli hizmet ve müşteri memnuniyetini ön planda tutan bir anlayışla hareket ediyoruz.

Sürdürülebilirlik ve yerel üretim gibi kavramlar, restoran dünyasında giderek daha fazla önem kazanıyor. Bu bağlamda Deniz Hâkimin Yeri’nin çevresel ve sosyal sorumluluk anlayışı hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Bizim için tazelik ve sürdürülebilirlik, mutfağımızın temelini oluşturuyor. Deniz ürünleri alırken, her zaman çevreye duyarlı ve yerel üreticilerle çalışmaya özen gösteriyoruz. Aynı zamanda, taze balık ve deniz ürünlerinin getirilmesi, bizim için oldukça hassas bir konu. Her bir ürünün kalitesi ve tazeliği, hem müşterilerimizin sağlığı hem de çevre için çok önemli. Sosyal sorumluluk anlamında da, bu taze ve yerel ürünlerle sadece bir restoran işletmiyoruz; aynı zamanda yerel üreticilere katkı sağlıyor, taze ve sağlıklı ürünlerin kullanımını yaygınlaştırıyoruz.

Hem yerel hem de uluslararası alanda pek çok müşteriyi ağırlayan Deniz Hâkimin Yeri, gelecekte nasıl bir büyüme stratejisi izlemeyi planlıyor? Hedeflerinizde neler var?

Geleceğe yönelik hedeflerim oldukça heyecan verici. Öncelikle, henüz hiç denenmemiş ve özgün deniz ürünü tarifleri sunarak, Ankara’da bu alanda tek olmayı amaçlıyorum. Bunun yanı sıra, daha fazla insanın bu eşsiz lezzetleri deneyimlemesi için mekanımızı farklı şehirlerde de açmayı planlıyorum. Kaliteyi ve müşteri memnuniyetini ön planda tutarak, restoranımızı büyütmeyi ve daha fazla insana hitap etmeyi hedefliyoruz.

Restoranınızda misafirlerinize sunduğunuz özel deneyimleri düşünürken, yeni nesil gurme beklentilerine nasıl uyum sağlıyorsunuz? Bu değişen talepler ışığında Deniz Hâkimin Yeri’ni nasıl geleceğe taşıyacaksınız?

Yeni nesil gurme beklentileri, sadece yemek değil, bir bütün olarak deneyim sunmayı ön planda tutuyor. Bu bağlamda, sadece taze ve kaliteli deniz ürünleri sunmakla kalmıyoruz; aynı zamanda gastronomik deneyimi daha da zenginleştirecek yenilikçi tatlar ve sunumlar üzerinde çalışıyoruz. Misafirlerimize, alışıldık lezzetlerin dışında yeni tatlar keşfetme fırsatı sunuyoruz. Ayrıca, müşteri deneyimini teknolojiyi kullanarak daha da kişiselleştirmeyi düşünüyoruz. Bu şekilde, gastronomi dünyasındaki en son trendleri takip ederek, hem yerel hem de uluslararası alanda öne çıkmayı hedefliyoruz.